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台南小吃 旅行台湾的美丽相遇

2012-11-12 12:01来源:精品购物指南

  台南小吃台湾小吃皇冠上最璀璨的那颗明珠,其讲究之处不是说要用多贵重的食材,最重要的是在制作工序上下功夫用巧思,将食材天然的味道发挥到极致。虽食材本身和小吃看似平淡无奇,店面也非常朴素,但一口吃下去一种原味的幸福油然而生,传承了好几代几十年仍是过去那个味的小吃店并不鲜见。这个季节的台南,天气也非常舒适。特别想说的是,作为台湾历史最悠久的城市,台南步调缓慢,人情味浓,可以说是最有台湾味的城市,来这里如果眼里只有美食而忽略其他,真的很遗憾。

  最新鲜的食物体验

  沙陶宫菜粽,早起的鸟儿有粽吃

  到台南后的第一顿早餐是沙陶宫菜粽,其大名是“老郑的粽子”,摊子摆在沙陶宫前的大榕树下,每天早晨开卖,9点左右就卖完了,要保证能吃到,就要早起。

  菜粽被很多人视为台湾南部粽的代表,不少人也称之为花生粽。老郑精选的新糯米和花生都比别人的贵上不少,包好之后要煮六七个小时。包菜粽用的是月桃叶,叶子的淡淡香气也会渗到粽子里。这样的粽子一口吃下去,是久违的米的感动。

  

花园夜市散发出浓厚的当地风情。

花园夜市散发出浓厚的当地风情。

  来一碗加了油条的味噌汤是台南人吃花生粽的经典搭配,这里还有免费供应的温热决明子茶。在台南待几天就知道,温热,不烫也不凉,也是饮食细节上的讲究之一。榕树下的长条桌前,清风徐来,老郑站在长桌的一边招呼客人,另外三面坐客人,边吃粽子边聊天闲话家常,相当惬意。地址:台南市中西区西门路二段116巷内沙陶宫大榕树下(近麦当劳)

  李家米浆,朴素的感动

  公园路上的李家米浆,一口口喝下去,除了感动还是感动。米浆是台南人的早点,其颜色看起来像茶籽粉水。原材料说来简单,就是精选寿司米和花生,将浸泡过的寿司米与炒过去衣的花生米一起研磨成浆,小火熬煮,煮沸后加入红糖即可。花生系北港出产,颗粒不要太大,炒得比一般花生再深熟些,颜色有些焦黄但不能过火,否则会有苦香。花生的香味凭老到的炒功发挥到极致,火候是决定米浆味道的灵魂。

  

看似不起眼的李家米浆每一口喝下去都是感动。

看似不起眼的李家米浆每一口喝下去都是感动。

  等候的时候,旁边一位模样斯文秀气的女性和我聊天,听说我从大陆来,喜欢台南的美食,便说晚上可以请我吃小吃,在保安路,这也是小吃一条街,但游客比国华街少,她的小吃店就在附近的夏林路。类似这样的好意,此行感受了很多次。地址:台南市中西区公园路12号(6:00~11:00)

  阿松割包,贴心超乎想象

  割包源自福州,又被称作“虎咬猪”。阿松割包的馒头白嫩暄软弹性好,内馅有三种,猪舌肉、瘦肉和猪头肉(带肥),以中药材炖煮三四个小时后再与红糟一起卤制,口感细致香软,再配上爽口开胃的自家精制酸菜和用一级多汁萝卜腌制的菜头酸(闽南话管萝卜叫菜头),最后浇上独家特调的花生酱汁,一口咬下去,真希望能天天扮老虎吃猪。

  

馅料丰富的金得春卷和阿松割包面对面。

馅料丰富的金得春卷和阿松割包面对面。

  随割包附送的还有极小的一碗汤,这是煮肉时撇去浮在上面的浮油与肉渣后的原味醇汤,带着淡淡的中药香,据说有人专门为了这口汤来吃割包。一碗汤喝完,正准备请店家将另外一个割包打包带走,扭头见老板娘又端了一碗汤过来,贴心超乎想象。打包盒是专门配合割包的形状订做,在台南随处可感受到细节处的讲究。

  阿松割包在国华街上的永乐市场一侧,和对面的富盛号碗粿和金得春卷被称为国华街小吃金三角。国华街是吃货必到的一条街,这条街上还有修安手工豆花、阿娟卤面、郑记土魠鱼羹、无名羊肉汤和江水号八宝冰等许多小吃。地址:台南市中西区国华街三段18号(8:00~18:00售完即止,周四休息)

  金加红龟店,有柴火香的古早味红龟粿

  红龟也叫红龟粿,是台湾常见的米食之一,糯米皮里加了红色食用色素,包上馅料后放入雕有龟纹的木制粿印板压平后,取出蒸熟即可。还有小巧可爱的椪舍龟,外皮用本色的糯米粉制成,上面盖红色小印章,包的是细腻的粉状豌豆馅,香甜中略带淡淡的咸味。为了维持糕点的传统好滋味,这家有60余年历史的老店,至今仍遵古法制作,所有馅料都是自行炖煮、调配,并以木柴为燃料大灶蒸炊,过程虽麻烦但成品有柴火香,口感也好。

  老店藏在离著名景点稍远的老街上,不像有些食店那样有蜂拥而至的游客,有缘吃到,是幸运的。若冬至前来,还有机会吃到每年只有此时才有的冬至菜包。地址:台南市北区北华街113号(5:00~13:00)

  综合水果切盘,从视觉到味觉的双重享受

  台湾拥有世界级的高品质水果,台南的名牌水果就有关庙金钻凤梨、七股网纹洋香瓜、玉井爱文芒果和麻豆老欉文旦等。

  到水果店来一份综合水果切盘可以很方便地一次尝到多种水果,还有体贴的一人份。对嘴刁的台南人来说,这绝不是拿几种水果洗洗切切摆盘就算完事儿,最高段位的综合水果盘,一次可吃到十多种水果,莲雾、猕猴桃、西瓜、哈密瓜、杨桃、菠萝、木瓜、芭乐……水果都是当季上市的,该软的软该硬的硬该脆的脆,每一块都要够滋味。端上来的水果盘视觉上也是一件小小的艺术品,这背后需要深厚的经验与功力支撑。莉莉水果店名声在外,颇受游客追捧,泰成和裕成等水果店都有不错的人气,各有各的拥趸。

  最惬意的行走

  清朝大部分时间台南曾是全台首府,文物古迹为台湾之最,又有“府城”之称。繁华过后,这座有深厚文化滋养的城市有一种宠辱不惊的淡定,不同时期和风情的古迹建筑交错出现,古早味和文艺腔和谐共处。台南市区面积不大,没有堵车之苦,很适合用脚步来丈量,横街窄巷里的各种花草和雅致的铁花窗每每留住我的脚步,打开地图时总有热情的台南人来帮忙。除了赤崁楼、孔庙、安平树屋和亿载金城等常规景点外,特别推荐下列去处:

  校(园)

  在成大榕园重温校园时光

  成功大学在台湾排名前三,毕业的著名校友包括丁肇中、吴伯雄、董桥和龙应台等,“成功”之名是为了纪念郑成功的开台之功。成大最让人流连忘返的属榕园所在的光复校区,校园古朴雅致,绿色大草坪上一株巨榕自在地撑起一片巨大的天空。

  

台南的寺庙多,很容易遇到民俗活动。

台南的寺庙多,很容易遇到民俗活动。

  馆

  不可错过的台南文学馆

  文学馆和孔庙只隔了一个街口,这座建筑前身为台南旧市府,是最具日据时期代表性的建筑,典雅大方的外观也为拍摄婚纱照的新人们喜爱。宽敞大气的馆内设有展期不同的常设展和特展,全方位展示了台湾文化的起源、发展和传承。

  

草祭二手书店的外间摆设相对休闲。

草祭二手书店的外间摆设相对休闲。

  书

  台北有诚品,台南有草祭

  草祭是一家二手书店,店内有老房子蕴存的温敦沉静气息,用心营造的独特空间氛围卓尔不群,让它开业后很快就成为台南的文艺新地标。以文化和艺术类为主的书完全没有主流书店媚俗的畅销书压力。书店内不允许拍照。

  夜

  台湾排名第一的花园夜市

  在台南每晚都有夜市可逛,其中规模最大的花园夜市于每周四、六营业。若有可能,最好周四去,因为周末台湾本地的游客也非常非常多,人气太火爆。夜市大约可分为美食小吃、休闲娱乐和百货三大区块,有吃有玩。

  

花园夜市的小吃渐欲迷人眼啊

花园夜市的小吃渐欲迷人眼啊

  塑

  祀典武庙附近的纸塑达人

  祀典武庙不远处有家不起眼的魏俊邦雕刻研究社,店内陈设许多神明雕塑,其原材料是糯米和绵纸,使用源于唐代的脱胎技法制作。纸塑神像耐摔耐小火烧,可保存数百年之久,真是大开眼界。

  愿

  找对神仙许个愿

  台南的各种宫庙数量也居台湾第一。和读书考试有关的愿在孔庙和赤崁楼文昌阁里许,观音亭里的大嘴月老专门替善男信女说媒,祀典武庙里的月老神像手中的拐杖,据说专门打小三。

  TIPS

  交通:坐飞机到台北,然后换乘高铁或台铁到台南。台湾机场和火车站的交通接驳非常方便。

  住宿:想物美价廉,可住英王商旅,位置非常方便,房型以双人床居多,平时(不含节假日和周六)一晚台币950元起,有免费网络。喜欢有设计感和文艺范儿的,可选择有方公寓、佳佳西市场旅店或谢宅等,有方公寓的网站(http://www.trip235.com)有很多不错的内容值得一看。疯台湾民宿网(http://www.fun-taiwan.com)有更多民宿可供选择。喜欢高级酒店的,有香格里拉远东大饭店、大亿丽致酒店和成大会馆等。不管住何处,周五和周六的房间最好提前预订。

  行程推荐:台南市区面积不大,可根据个人时间和喜好安排行程,看古迹品美食逛夜市,时间紧张的话可安排2-3天。

  费用:和北京、台北等大都市相比,台南的消费总体不算高,很多小吃的价格在台币50元一份左右,考虑到小吃的品质,非常超值。

  遗憾之处:喜欢美食的人来台南没有遗憾是不可能的,因为肚量有限,台南小吃品种之丰富,住上一个月都能不重样地吃。即便住了十几天,仍有很多想吃的没来得及吃。

  值得提醒之处:

  台南不少小吃店每周有各自固定的休息日,每家店的开门时间从早到晚也各不相同,所以想去吃的店除了要知道地址,最好事先在网上查到营业时间整理出来,否则很容易吃到闭门羹。

  如果在台南停留的时间短,最好错开周六和周日,周末有很多台湾人来台南,有名气的小吃店多会大排长龙! (撰文、摄影/宋慧明)

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